Несмотря на свою связь с увеличением веса, углеводы являются жизненно важными питательными веществами для здоровья по многим причинам.
Питание. Организм использует углеводы в качестве основного источника топлива. Сахар и крахмал расщепляются на простые сахара во время пищеварения, всасываются в кровоток и превращаются в глюкозу, которая затем поступает в клетки организма с инсулином. Глюкоза является сырьем для производства энергии.
Защита от болезней. Многочисленные научные данные показывают, что повышенное потребление цельного зерна и пищевых волокон значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета II типа. Клетчатка также важна для здоровья пищеварительной системы.
Контроль веса тела. Диета, основанная на фруктах, овощах и цельных зернах, драгоценных источниках углеводов, является плодотворной для снижения веса и поддержания его в оптимальных пределах.